Много обичам риба, но мразя шаран. Няма по-блудкава и безвкусна риба, колкото и да е добра рецептата и колкото и да са силни подправките. Лично мнение. Не го натрапвам на никого. В нашето 5-членно домакинство 4 от 5 ядат риба, но всеки има претенции каква да е тя: един не иска твърде миризлива риба, друг иска риба без кости, трети иска мазна риба, защото е най-богата на Омега 3 и 6 мастни киселини и е препоръчвана от фитнес инструкторите.
До тук добре. Ама на въпроса „Какво да ви сготвя за Никулден?“, всеки даде различни предложения. И всичките добри. Освен това ние ядем риба два пъти седмично, защото искрено вярвам, че рибата е жизнено необходима за растящите пубертетски мозъци, които се изпържват всекидневно пред екраните и рибните ястия не са нещо необичайно за моите деца. За това пък те с удоволствие биха хапнали следните рецепти с риба вместо шаран, какъвто и без това няма да им направя.
Салата „Цезар“ с риба тон
Салата „Цезар“ има варианти и с риба, и с пилешко и това е напълно приемливо. Действително няма по-лесно нещо на света от това да нарежеш няколко листа зелена салата, айсберг или други зеленолистни, няколко резена краставица, а ние обичаме и домат, риба тон – от консерва или прясна, ако имате достъп до такава, крутончета за разкош и хубав дресинг от зехтин, лимонов сок и лъжичка горчица. Салатата е добре балансирана и може да се хапва като основно ястие или като гарнитура.
Суши
Японското чудо от ориз, нори, сьомга, скариди, авокадо, краставица и каквото още обичате, става все по-любимо и у нас. Вече и бабите ни се научиха да завиват малките ролца със същата сръчност, с която свиват сарми. А ако нямате нерви да правите суши у дома, макар да е лесно като детска игра, бързо можете да вземете готово. Хубавото на суши е, че е вкусно и прясно, и студено. И има различни комбинации от продукти за всеки капризен вкус.
Рамен
Още един хит от Азия – раменът, е все по-популярен от баба до бебе. Рамен е ястие с бульон от зеленчуци и има варианти с риба, пилешко, свинско, морски дарове, яйца и каквото още се сетите. Най-хубавото на рамен е, че е идеална комбинация от сос, зеленчуци, протеини, малко мазнини и умерено количество въглехидрати. За мен като майка е отличният вариант за обяд за децата, а това че в момента рамен е на мода, е само в помощ на родителите на капризните деца.
Сьомга-мус с крема сирене
За тези, които пък не обичат готвени ястия или хич не си падат по супите, сьомга мусът е идеално решение, което може да сервирате като фенси предястие, да намажете в сандвича на детето или да сложите като гарнитура или стилен дип. Прави се супер бързо: крема сирене, пушена сьомга, щипка бял пипер и хайде в блендера за минута. След това е ясно – хапвате и благодарите за добрата рецепта! Може при сервирането да сипете мъъничко зехтин и да поръсите със сушен риган. Върви отлично!
Паста с морски дарове и мастило от сепия
Това ястие може да поръчате в ресторантите от Средиземноморието – и в Италия, и във Франция, и в Гърция ще срещнете предложения за паста с морски дарове. А вече и у нас се предлагат всички продукти, с които да се заловите за работа в кухнята и да направите една различна и стилна рецепта. Ако по стелажите в магазините сте виждали черни спагети или паста – това е тя – пастата с масло от сепия, която оцветява тестото и всяка друга храна в черно. Не се усеща като вкус особено натрапчиво, но е ефектна и децата си умират от кеф. Сосът е елементарен – готварска сметана, морски дарове, леко сотирани за няколко минути в солена вода и малко зехтин, може да добавите грах за свежест. Пастата се получава отлично и с риба – пъстърва, скумрия, лаврак, които нарязани на малки парченца, бързо се сготвят в соса. Готови сме – сервираме пастата със соса и малко задушен спанак за разкош. Италианците отричат комбинацията на рибено ястие с пармезан, но на нас българите все пак ни харесва.
Ризото с риба и лимон
Ризото е много любимо ястие у нас. Приготвям го като основно или като гарнитура с всякакви комбинации. Днес ви предлагам ризото с топло пушена скумрия, която е много солена и силна на вкус и чудесно се балансира с ориза. Напоследък съм вманиачена по жасминовия ориз, защото е дългозърнест, бързо увира и е по-полезен от белия. Има мек вкус, който пасва отлично и на зеленчуци, и на месо, и на риба. За тази рецепта сварявам 1 ч.ч. жасминов ориз в 2,5 ч. ч. вода с 1 ч.л. сол и 1 с.л. зехтин. Към финала точно преди да се свари оризът, добавям пушената скумрия и слагам 1 с. л. сушен риган, настърганата кора на 1 лимон и щипка черен пипер. Ако обичате куркума, може да добавите на върха на лъжицата за още по-интензивен аромат. Получава се отлично семпло ястие с богат вкус. След като оризът се сготви, заливам с още 5 с.л. зехтин за пухкав и сочен финал и похлупвам за 5 минути да попие. Така ястието не се пържи в мазнината и се запазват отличните качества на зехтина.
Е, има ли още шарани за ловене, чудя се?