Не си го представях така… някогашното усмихнато момиченце с любознателните очи и вдъхновяващи приказки за света вече го няма. Пред мен стои едно високо младо момиче, по-често намусено, повече мълчаливо и ужааааасно отегчено от целия свят. Демонстративно натяква колко съм демоде с моите разбирания от миналия век и как нищо не разбирам….

 

На всичкото отгоре същото това момиче е в решаваща фаза от обучението си и лошата комуникация помежду ни може само да навреди на финалните резултати. Хм. Време е да си събера акъла и да бъда мъдра майка.

 

Ето какво обобщих от личния си опит, изчетените педагогически и психологически книги и специализираните четива за родители:

 

1. Създайте среда на безопасност. Тийндейжърът се бунтува, но винаги ще търси убежище, където да бъде приеман безусловно. И това може да осигурим ние – родителите. Научете тийнейджъра какво е безопасност и как да я съблюдава: в това число безопасност на пътя (колкото и да е абсурдно, точно в тази възраст тийнейджърите пренебрегват всякакви правила на пук на статуквото), общуване с непознати, общуване с противоположния пол, излизане на срещи, приемливи форми на поведение, безопасен секс (не си обръщайте главата на другата страна, защото това няма да Ви подмине), опиати, алкохол и наркотици, безопасност в интернет и социално приемливи поведения. Направете си списък, към който в рамките на 1 г. да преминете под формата на непринудени разговори. Най-трудните теми поднесете, докато правите нещо друго – съвместно, например да готвите, да косите тревата или на разходка. Изпитано!
2. Изслушвайте преди говорите! Повтаряйте си непрекъснато: Непотърсен съвет не е съвет! Всяка казана дума, без потърсено мнение, е обявяване на война!

 

3. Бъдете търпеливи! (В подкрепа на горното). Това е Вашето дете и то се променя, защото расте, а не защото вече не Ви уважава и обича!

 

4. Уважавайте чувствата на тийнейджъра, но показвайте и своите! Много успешна формула е да говорите винаги от „Аз“, а не „Ти“!. Споделете, например, как се чувствате, когато…. или как бихте се чувствали ако…. Това е чудесен начин да показвате своето отношение по неутрален за тийнейджъра начин, защото иначе той би се заблудил, че съществува само той (тя), което не отговаря на реалността.

5. Казвайте истината! Винаги истината, дори да е трудно! Всичко може да се каже, когато е казано с любов! Не с упрек, не с нападка, не с критика, а с любов!

 

6. Бъдете модел за позитивен живот! Не очаквайте тийнейджъра да бъде щастлив, ако не вижда вас доволни от живота. Не очаквайте тийнейджърът да бъде ангел, защото той разширява границите си – своите, а и Вашите!!! И все пак, не очаквайте, че той няма да пуши или пие, ако Вие го правите. Същото важи за лошия език, лошите навици и поведение, за липсата на дисциплина и отговорост….

 

 

7. Обградете се с положителни хора – Вашите приятели и семейна среда са моделът, който тийнейджърите ще последват. Вие сте средноаритметичното на 10-те хора, с които общувате най-често. Имайте предвид тази формула, когато избирате и своето обкръжение

 

8. Изпълнявайте обещанията си! Не обещавайте нещо, което нямате намерение да изпълните. В тази възраст тийнейджърите с много зорко око мерят истината и са чувствителни към предателство, което не се забравя за цял живот!

 

9. Питайте тийнейджъра за мнението му по въпроси, които Ви вълнуват! Ще се учудите колко зряло разсъждават подрастващите, когато им се даде свобода да изразят собствена позиция.

 

10. Направете план за време за семейството. Точно сега Вашето пораснало дете ще иска да е повече извън Вашия контрол и ще намира компанията Ви за отвратително досадна, но тийнейджърът все още е част от семейството, затова измислете заедно дейност, която да ви забавлява и се придържайте към установаните правила. Може предложението да дойде именно от подрастващия. И създайте правило за време офлайн и какво ще правите през това време. Без изключения – всички членове на семейството!

11. Вярвайте на подстрастващия! Вярвайте също В него! Колебанията в тази възраст и въпросите „Кой съм аз?“, „С какво съм значим?“, „Харесван ли съм?“ са в основата на създаването на една отделна личност. Затова вярвайте в детето си.

 

!

 

12. Бъдете пример за прошка. Ще има много ситуации на конфликти и бурни емоции и от двете страни, но Вие сте моделът, по който детето ще се учи да прощава. Затова извинете се първи, първо ВИЕ дайте израз на емоциите си и покажете, че прошката е важна за взаимния мир.

 

 

13. Практикувайте упражнения за отпускане на ума и тялото – това също е добър модел, от който тийнейджърът Ви може да се поучи, но нищо не се прави насила. Опитайте заедно, ако не сработи – Вие продължете, при всички случаи ще Ви се отрази благоприятно! Кратка медитация, йога или пилатес са чудесен старт за деня!

 

14. Отвърнете със спокойствие, когато техните емоции са в пик! Запазете духа и разберете какво се случва отвъд емоцията – понякога тя е най-големият враг на всички нас! Вижте драмата през призмата на техните нужди и страхове! Понякога е толкова трудно да опишеш какво се случва вътре в теб, докато околният свят очаква да бъдеш точно определен модел, а ти си съвършено объркан, изплашен и загубен… Така че като родители – бъдете до детето си, не срещу него и опитайте да видите какво се крие в душите им… те все още са Вашите деца

 

15. Подкрепяйте добрите избори! В това число – бъдете пример за добро поведение – дали ше помогнете на възрастен човек, ще съберете боклук от улицата, ще помогнете на клошар или ще участвате в благотворителна кампания – изобрите за добрини са безкрайно много. Поощрете и тийнейджъра да се включи в избрана от него кауза.

 

За финал: Бъдете присъстващи! Бъдете ТУК, когато и тийнъеджърът е тук! Може да излее душата и мъката си, а Вие да не го чуете, защото мислите Ви са заети с проблеми, сметки, лични драми или в телефона…..

 

Да си тийнейджър е прекрасно! Нужна е подкрепа и вяра, че това са бъдещите възрастни,  които ще бъдат приемани, значими и ценени, защото са били обичани и уважавани в семейството. Във Вашето семейство!

 

Снимка: Христо Тодоров

 

Внимание! Супердеца в училище! Те са енергични, ученолюбиви, концентрирани, в добра физическа форма, устойчиви са на стрес и са адаптивни към промените. Супердецата не се раждат от супермайки. Те се отглеждат с добра храна и спорт! Да, добрата храна е от изключително значение.

Децата в училище имат нужда от всички 3 здравословни групи храни: протеини (от животински произход, млечни продукти, ядки), сложни въглехидрати (зеленчуци, плодове, зърнени храни) и мазнини (зехтин, олио, маслини, ядки). А как да изготвим енергийно, вкусно и красиво меню? Ето няколко стъпки в помощ на супермайките:

 

1. Закуска за крале! Закуска у дома! Децата са на училище по цял ден, което прави повече от 8 часа извън дома. Затова държа да осигуря стабилен старт на деня за моите гладници. Добрата закуска е балансираната: протеин, въглехидрати и мазнини. Например: омлет с шунка и пресни зеленчуци или пълнозърнеста филийка с варени яйца, маслинена паста и краставичка, или крекер с пушена сьомга или дори принцеси с кайма. Трениращите ще имат енергия и достатъчно запас за мускулите и доброто настроение е гарантирано. Закуски като баница, кифла или пакетирана зърнена закуска не са добър вариант. Те съдържат предимно прости въглехидрати, които се разграждат бързо и до час детето ще търси още храна – за съжаление от същия тип заради резкия спад на инсулина и то ще се почувства изтощено.

 

2. Плодовете преди обяд! Предиобедната закуска ще се падне в първото голямо междучасие. Това е моментът за първия плод за деня – плодовата захар ще се отрази чудесно на тонуса и настроението на детето. Плодовете освежават мозъка заради притока на глюкоза, а когато се ядат отделно от останалата храна, те се усвояват най-пълноценно.

 

3.  Протеини за обяд! Обядът задължително трябва да е питателен. С това на първо място са поставени протеините, които представляват поне 50 % от калорийния порцион. Избирайте разнообразни източници на белтъчини: месо под формата на пържолки, кюфтета, шницели, ако ви допадат кърначета или дебърцини, яйца, риба или морски храни. На второ място са зеленчуците – част от тях сготвени под формата на гарнитура, другата – като салата. Чери доматките ще свършат чудесна работа с няколко маслинки или резенчета краставица. Не овкусявайте. Посолените зеленчуци се разкашкват в кутията и пускат сок, който в топлото време може и да ферметира и да развали цялата идея.

4. Цветна храна – добър апетит!  Децата възприемат всичко първо с очите си. Използвайте това предимство и подредете цветна кутия с разнообразни на цвят продукти. Още по-добре, ако кутията за обяд е шарена, ако не, търсете контрастите. Жълти чери доматки, червено цвекло, моркови на резенчета – ето една пъстра палитра, която веднага ще привлече детските очи.

5. Бонус – изненада! Супердецата се хранят с апетит и връщат празни кутиите си от обяд. Поощрете детето си с бонус за това! Веднъж седмично слагам бонбонче или друг полезен десерт (е, добре де, не винаги на 100% полезен) за доброто си хранене. Всеки успех трябва да бъде отбелязван!

 

6.  Малки форми – големи резултати. Понякога мака промяна във формата на храната може да доведе до успех. Например, дъщеря ми не харесва месото, когато го готвя на парченца в тигана със зеленчуци. Но какво чудо – като нанижа парчетата на шишче със същите зеленчуци и сложа чери доматче, кутиите се връщат празни! Същото става и със зеленчуковите шишчета – толкова са подредени, симпатични, шарени! Как да не ги хапнеш! За най-злоядите още една хитрост: правя пюре от каквото ми хрумне: карфиол, броколи, морков, оформям на розичка с шприца в кутията и готово! Чудесна гарнитура!

7. Следобедна закуска с въглехидрати, но полезни! Следобедната закуска може да е по-лека, освен ако не отглеждате атлет или професионален спортист. Моите деца са любители на киселото мляко и имам ред успешни рецепти с овесени ядки и ягоди и мед, с чия с плодове, с коноп и //банан, което наричаме течен шоколад.

Чийзкейк импровизе

Понякога слагам на децата сурови бонбони, които са богати на растителен протеин – много се харесват!

Сурови шоколадови бонбони

Може да им сложа и малък сандвич – с песто и пушена сьомга или пък с шунка и зелена салата. В дните, когато са на плуване след училище, им приготвям по-стабилна следобне закуска – омлет, който завивам като палачинка или солен мъфин.

Солени мъфини без брашно

От курсовете си към Стандфордския медицински университет научих, че следобяд децата търсят хрупкава храна. Тя освежава мозъка и събужда  сетивата, а за да се сдъвче хрупкавата храна се иска повече енергия от поглъщането на кремообразната. Затова избирайте и ядките – те осигуряват ценни вещества за мозъка – тайната за успеха при вторите смени в училище.

 

8. Избирайте местни продукти. Колкото и да харесвам авокадото и киноата, смятам, че нашите тела са привикнали и са пораснали именно, защото сме яли чушки и домати, просо, булгур и овес. Световната мода повлиява и на храненето, безспорно, но за децата трябва да избираме разумно. Понякога хапваме кокосово мляко, но киселото е това, с което сме отгледани и пробиотиците в него са незаменими за чревното здраве и за имунитета ни.

 

9. Живата храна е по-добра от пакетираната! Подкрепяйте учениците си да  я избират и разпознават. Научете децата, че храна, която стои затворена в пакетче над 6 месеца, няма как да е истинска. Научете децата, че ще бъдат красиви, свежи и енергични и ще бъдат шампиони, ако избират ябълките пред чипса, ядките пред снакса или моркова пред поничката.

 

 

10. Изборът е твой, дете!   Супердецата вече знаят какво искат. Уважете избора им. Ето какво правим ние: Всяка събота или неделя чертаем таблица, в която всеки член от семейството попълнва какво му се хапва през седмицата. Така е супер лесно да се организира времето за пазаруване и изготвянето на оптимално меню. В нашето семейство с 3 деца и капризен татко, да улучиш едно ястие за всички е почти невъзможно, затова комбинирам за всеки по нещо. Но преди това всеки е казал какво иска: за закуска, супа, основно ястие с месо, основно ястие без месо, десерт, следобедна закуска. Това ще Ви помогне да си спестите чуденето и неупешните предложения в менюто.

 

 

 

 

Кулинарна школа „Малкият готвач“ организира кулинарни партита за деца или тематични готварски ателиета (4 г. +), празнуване на детски рождени дни с вкусна храна, забавни менюта и достъпни рецепти.

 

Нашите партита са шарени, запомнящи се и полезни за децата и родителите!

За контакти:

Тел.: 0898 67 62 47

Имейл: malkiat.gotvach@gmail.com

 

Пакети, локации и менюта може да видите тук:

Кулинарни рождени дни

Скъпи родители и вие, деца!

 

В тези времена, когато сме у дома заради непознати вируси, повече от всякога призовавам да внимавате какво ядете. Храненето е от основна важност за здравата имунна система, която ни пази от заразяване или в случай на инфекция, ни подпомага тя да премине по-леко!

 

Изумявам се как хората се запасяват с макарони, брашно и сладкиши като вафли, шоколади и бонбони. Количките в магазините са пълни НЕ с хранителни вещества! Щандовете с плодове и зеленчуци изглеждат най-недооценени!

 

Всъщност точно сега ни е нужна силна и здрава храна, а не празни калории и заместители на храни, които още повече отслабват телата ни!

 

Ето как най-просто може да се илюстрира това:

 

 

 

Нашето тяло е един единен организъм, който функционира перфектно смазано и координирано. То е устроено да бъде здраво и има механизми за справяне с критични ситуации. За да може обаче да се пази от  атаки на вируси, бактерии и външни наранявания, тялото има нужда от здрава защитна система. Това е имунната система. Нека я наречем „Нашите войничета“. Те от своя страна са изградени от няколко звена, които основно се отглеждат в чревната система. Невероятно, нали?

 

 

За да работи чревната система правилно и да разпределя хранителните вещества, тя първо се нуждае от истинска храна и второ, от храна, която да отчиства натрупаните наноси – шлаките. При попадане на първите „нашественици“ в телата ни – вируси и бактерии – войничетата ни си разпределят ролите.

 

Първите войски дават сигнал на мозъка, че има атака. Вторите обграждат нашествениците, а третите го атакуват. При здраво тяло тези пробиви в защитната система може въобще да не бъдат регистрирани като проблем – т.е. симптом. Или пък да протече само с лека хрема, например. При по-тежките състояния, мозъкът вече има сигнал за проникване и той атакува вирусите  като изпраща „гореща вълна“ или тялото ни вдига температура. Това е много полезно за нас, защото вирусите умират при по-висока температура. Това е естествен механизъм за справяне с инфекцията.

 

 

Най-силните борци срещу възпаленията са белите кръвни телца – левкоцитите. Те се образуват най-вече при мускулна работа, при хранене и при инфекции. Белите кръвни телца са основната армия – тежката артилерия срещу вирусите. А добрите войници имат нужда от добра храна.

 

За да са здрави войниците от пра -стари времена са били хранени отлично. Давана им е силна храна и достатъчно количество вода, телата са били поддържани със спорт и движение, което да държи системите изправни и винаги в готовност за реакция.

 

Същото е и с тялото на човека. За да има силна имунна система, „войничетата“ имат нужда да бъдат хранени с ИСТИНСКИ хранителни вещества. Това са основните групи храни: белтъчини (месо, яйца, млечни продукти, риба, ядки, гъби), плодове и зеленчуци, храни, богати на растителни фибри и протеини като бобови (боб, грах, леща, булгур, нахут, елда и др.), към тях спадат и зеленолистните храни като спанак, коприва, лапад, киселец, зелени салати и лук, магданоз и др., и третата група храни са мазнините (олио, зехтин, мас, масла от различни маслодайни култури, кокосово масло, масло от авокадо и др.). Войниците в римската империя не са били хранени луксозно, но за сметка на това са получавали голям порцион от овесена каша, смятана за най-силната храна за войника, задушени зеленчуци и вода. Веднъж седмично са получавали месо и вино.

 

Днес децата ни са повече у дома и в скуката много от тях често ще търсят допълнително похапване. Но телата на децата все още са в процес на растеж и имат нужда изключително от истински вещества, за да изградят здрави клетки и имунна система. Затова призовавам:

 

Хранете се

поне 3 пъти

на ден

 

 

с достатъчни количества плодове и сурови зеленчуци (поне 2 плода и 2 зеленчука на дете). Дори да не е много обилна, храната за децата е важно да бъде разнообразна, по препоръка на лекари и нутриционисти – домашно приготвена, най-добре в същия ден на консумацията.  Нека се върнем към супите и ястията със сос,  за да се подпомогне и отделителната система на децата.

 

Храненето с преработени и готови храни като макаронени изделия, хлебни и тестени готово закупени изделия с дълъг срок на годност (вижте етикетите , ще се хванете за главата, че опакованите храни имат поне 6 месеца живот!!!!),  консервираните храни, преработени като пастет, колбаси, млечни изделия, по-скоро заместители на млечни храни са само имитация на храна.  Те са вкусни, направени са, за да се харесват на потребителя, но най-вече той избира ниската им цена.

 

Скъпи родители и деца,

 

Ще забележите, че щом предпочетете истинската храна, апетитът ще намалее! За това особено много помагат протеините – те ни държат сити, имат дълъг период на разграждане и затова и дълго отделяне на енергия.

 

ВТОРО НЕ ПО-МАЛКО ВАЖНО:

 

Въведете кратки упражнения с децата. В интернет е пълно с онлайн тренировки за йога, пилатес, стречинг, по-силови упражнения с гирички, тежести и ластици… Вярвам, че движението е също толкова важно, колкото доброто хранене.

 

Упражнения по

15 минути на ден

правят чудеса

 

с настроението, концентрацията, добрата форма на мускулите, ускорява се метаболизмът и кръвообръщението, изглеждаме по-красиви!

 

Освен това децата обичат да се движат! Обичат да танцуват! Обичат да се забавляват!

 

Ето една супер приятна формула за вкъщи: домашно готвене с децата и кратки забавни тренировки!

 

Очаквайте скоро и нашите видеа!

 

Бъдете здрави! До нови срещи!

 

 

Снимки: Христо Тодоров

Интернет

 

Навън е едва 3 градуса в 8 сутринта, а на брюкселската гара Сентрал група деца на видима възраст 7-8 годинки бърза към перона. Всичко щеше да е напълно нормално, ако дечицата не бяха по къси панталонки и с дълги чорапи, които обаче безпощадно оставят на студа оголените им колена. Вместо якета имат елеци със скаутски нашивки, както и ленти за ушите. Не шапки – ленти. На децата обаче това въобще не им прави впечатление за сметка на изцъклените туристи, сгушени в топли якета на ветровития перон. Попитах защо тези деца са толкова неподходящо облечени?

 

Научих, че това е съвсем рутинна практика в Белгия и страните от Северна Европа – веднъж месечно през почивните дни децата отиват на скаутски екскурзии, чиято основна цел е физическото и психическо закаляване извън градските условия и прекомерните грижи на родителите.

 

 

 

 

Това дълбоко ме заинтригува! Поразпитах още дали децата боледуват и колко често отсъстват от училище. Ето и отговора: В Белгия децата също остават у дома заради заболяване, но това се случва средно за не повече от 5 дни годишно.

 

Става все по-интересно! Когато детето е болно от често срещани вирусни инфекции, например, каквито има най-вече в детската градина, там е прието да се продължат посещенията, защото всички деца са изложени на еднаква вирусна атака и преболедуването заедно изгражда по-устойчив имунитет. От училището само препоръчват по-честото проветряване на помещенията и поддържане на по-ниска температура в стаите – около 20 градуса.

 

 

 

Интересно, че в Западна Европа има много добре развита мрежа от обществен транспорт, но физическата активност на хората е просто национална черта. Навсякъде и през всички сезони жителите се придвижват с колела, а родителите с по-малки деца имат специални приспособления. Възрастни хора с костюми или официално облечени дами на колела са си просто обичайна гледка в Западна Европа.

 

Каква е ситуацията у нас?

 

В България няма данни за средната заболеваемост на децата от градините и училищата, но по данни на учителите едно дете отсъства средно между 3 и 6 седмици годишно. Погледнато от друга страна обаче групите в държавните детски градини са напомпани до абсурдните 30 + деца в едно помещение! В училищата бройките са идентични. Децата през студените сезони не се извеждат и прекарват на затворено на изключително висока температура цял ден без проветряване. Спортните занимания са около 60 минути на седмица!!! в затворено пространство. В училище часовете по физическо възпитание често минават проформа и децата не са заинтригувани от физическа активност.

 

Иначе в България децата бяха калявани от детската градина. Имам ясен спомен как навън снегът стигаше до метър, а децата в стаята стояхме на широко отворен прозорец, докато ни правеха бани с топла вода на голите крачета. И боледуванията бяха съвсем под контрол. Храненето на децата беше основно с локални и сезонни продукти и порционът с пресни плодове и зеленчуци беше съвсем задоволителен.

 

Какво правят децата през почивното си време днес?

 

Програмиране, езици, математика, уроци по изкуства, събота и неделя отново частни курсове и уроци, кино, разходка в МОЛа, ресторант.

 

Движение? Рядко.

 

Децата ходят ли пеша?

 

Не, возим ги с колите, а и не ги пускаме никъде сами. Нищо, че вече се оправят с устройствата по-добре от нас!

 

През уикендите децата излизат ли от града? По къси панталонки и да спят на палатки? И това да е държавна политика?

 

Еми има какво да се вземе от тези страни, в които се мисли в перспектива!

 

А ние отиваме на ски за уикенда!

 

Снимки: Христо Тодоров

 

 

Сезонът на пищните коледни трапези, ароматните подправки, празничното пазаруване и подаръци за всички отмина. И да си признаем, за повечето хора това е по-скоро стрес, отколкото забавление. Според лекарите, доброто здраве се основава най-вече на доброто психическо състояние.

 

А след голямото празнуване и пазаруване, идват месеците на сметките, изплащането на кредитите, късите дни и малкото слънчева светлина – ето ти предпоставка за сезонна депресия. Това е един от термините, които въвеждат  американските психолози, но явлението е типично за целия западен свят, в това число и за България.

 

А дали ще мога да платя всичко? Ще имам ли сили да работя без почивка чак до Великденските празници? Питаме се хиляди въпроси след коледната стихия… Стресът и тревожността подкопават имунната система, а с това идват и първите сигнали за влошеното здраве. Ако не обърнем внимание навреме, всички тези симптоми, може да ни изненадат пред лекарския кабинет.

 

Добрата новина е, че хубавата храна е богата на множество антидепресанти, които могат да помогнат за  живеенето на по-щастливи дни.

 

 

Витамин С и пробиотиците са сочени като първенци в борбата срещу депресията, но днес не всички кисели млека съдържат здравословните пробиотици. Дори обратното – киселите млека на пазара често са пълни с добавена захар, нишесте и сгъстители, които по-скоро вредят на здравето и всичките ползи от киселото мляко отиват на празно.

 

От некачествените храни може да забележите странични ефекти: подуване, газове, запек, диария, акне, непрестанен апетит, комбиниран с покачване на теглото. Това е така, защото често храните са пълни със заместители и в тях липсват истински хранителни вещества. Резултатът е, че тялото е хронично хладно и търси още и още храна, а получава само празни калории от преработени продукти, наблъскани със захари и въглехидрати, които отново се преработват в захари. Хипергликемичните пикове може да ни правят щастливи за час, но след това идва отново гладът, апетитът за хрупкане, гризкане и подхапване на същите вредни неща.

 

Ето и нашият списък с храни – първенци в борбата срещу депресията и подтиснатото настроение:

 

 

1. Протеини, богати на Омега 3 мастни киселини

На първо място това са по-мазните риби като сьомга, скумрия , риба тон. Хапвайте риба поне 2 пъти седмично с прясна салата от зеленолистни и това ще се отрази веднага на общия тонус и на кожата.

 

2. Нетлъсто пилешко месо

Чистото пилешко месо е много подходящо за набавяне на протеини, без да е мазно и тежко. Избягвайте меса с висок процент наситени мазнини, особено колбасите. Хапвайте нетлъсти меса поне веднъж дневно, най-добре на обяд за повече енергия през деня за сметка на по-лека вечеря – например супа.

 

 

3. Горски плодове

Горските плодове са богати на антиоксиданти и фибри, заради което са силен борец срещу бактериите и лошото настроение. Хапвайте горски плодове всекидневно, особено сутрин или между храненията. Това ще се отрази отлично и на кожата, и на доброто настроение. Освен това малините, боровинките, ягодите и къпините, дори замразени, са бедни на захари, което ги прави отлична компания за спортуващите. Може да си направите смути със замразени горски плодове, може да ги комбинирате с кисело мляко, дори да ги въведете в салатата – горските плодове са винаги добри приятели на здравето.

Как да си направите боровинково смути – вижте тук:

Боровинков шейк с ядково мляко

 

4. Яйца и ядки

При храносмилането яйцата и ядките отделят серотонин, а това е хормонът, който ни прави щастливи. Яйца за закуска са едно добро решение за положително настроение и ситост от сутринта, а ядките са отлична храна за мозъка и са аналог на протеина. Затова хапвайте ядки преди и след тренировка, те няма да се залепят, където не искате, но не прекалявайте. 100 г. ядки са предостатъчно калорични, затова не търсете начин да се нахраните с тях, а по-скоро мислете за няколко кашута или фъстъчета, но като за лекарство срещу зимната депресия.

 

5. Натурален шоколад

Той съдържа полифеноли, които са страхотни антиоксиданти и е доказано, че подобряват мозъчната дейност и повишават настроението. Но става дума за истински натурален шоколад , подчертаваме. По едно парченце черен шоколад е съвсем приемливо да похапвате за усмивка и сладост. Но наистина – едно парченце!

 

 

 

6. По-малко захар, повече храни, богати на фибри

 

 

Колкото повече зеленолистни, сурови или леко задушени зеленчуци и зърнени храни поемате, толкова по-бързо ще работи храносмилателния тракт, а с това и изчистването на шлаките от червата ще се подобри. Ефектът – повече енергия и по-добро настроение. А премахването на захарта от менюто е само плюс за цялото тяло, което вече получава достатъчно храна от протеините, салатите, суровите плодове и ядките. Като сложите и парченце шоколад – какво повече може да иска един любител на сладкото?

 

Как да си направите полезен и хранителен хумус, вижте тук:

Лесен хумус с босилек

 

За организиране на кулинарни рождени дни за деца над 4 годинки, разгледайте секция Кулинарни рождени дни. Или ни потърсете на

 

📞 0898 67 62 47

📧 malkiat.gotvach@gmail.com

https://www.facebook.com/MalkiatGotvach/

 

Снимки: Христо Тодоров

 

Лакомства, лакомства, лакомства!

 

За децата Хелоуин е ден, в който се гримират, маскират и най-вече ядат лакомства, бонбони, шоколади, близалки и всякакви захарни изкушения. Поне за моите деца в повечето дни от годината тези злодеи са изолирани, но в точно този ден знам, че нивата на захарта в кръвта им ще са рекордни.

Това донякъде ме притеснява, затова запретнах ръкави да приготвя алкализиращо меню за деня, което да компенсира инсулиновата инжекция, която ги грози вечерта. Да, аз съм зла вещица, която държи на здравето на децата си, дори те да не го разбират.

 

Та ето и предложенията ми за основната прехрана в Деня на Вси светии:

1. Закуска: пълнозърнеста филийка – чудовище. Как я сътворих? Върху филийката намазах песто дженовезе – зловещ зелен цвят, който наричаме кожа от вещица. Отгоре сложих резени авокадо и маслинки за очи. Децата декорираха звяра с чушка – за навъсени вежди и зловещи зъби. Косата е от кълнове. Вкусно е, заявиха децата и се смяха с пълна уста още на закуска!

 

 

 

2. Лек обяд: Броколи на пара с пюре от карфиол, декорация с маслинки и чери доматки. Как да направите хумус, вижте тук:

Лесен хумус с босилек

 

 

3. Гарнитура: Хумус с моркови, които оформих като пръсти. За нокти използвах филирани бадеми. Паякът е от маслини. Якоооо – викнаха мъниците като видяха кутията за училище!

 

 

 

 

4. Следобедна закуска: Моркови на пара с ориз и маслини – паяци. Лесно, вкусно и шарено! Кажете сега, че Хелоуин не може да бъде друго, освен пакост или лакомство?

 

 

5. Следобедна закуска: Мъфин с тиква и овесени ядки, подсладител – мед. От мен да мине – да се подсладят децата, топингът е от рикота с мед.

 

Хранете се добре и бъдете щастливи! Детството не винаги е бонбони и сладост, то е ученето за живота и как да го живеем, за да сме здрави и да имаме енергия за важните за нас неща!

 

За организиране на кулинарни рождени дни, партита с готвене за деца над 4 годинки, за корпоративни партита за всякакви празници – изберете „Малкият готвач“. За останалото ще се погрижим ние!

 

 

 

Топлата есен е изобилна на вкусове и сладости, но наред със сочното грозде, възсладките смокини и ароматни кестени, тиквата остава мой фаворит като вкус. Нейната нежна и мека текстура я прави желан партньор в солени и сладки рецепти. Същевременно тиквата е характерна, но ненатрапчива. Затова я обожавам, освен това лесно се готви!

 

 

За тази есен събирам 5 лесни и вкусни рецепти с тиква:

 

1. Палачинки с тиква – правят се елементарно като всяка друга рецепта за палачинки. Разликата е в това, че настъргвам сурова тиква в тестото и добавям канела. ВАЖНО! Настъргвам тиквата на ситно, за да не стоят едри парчета, които ще останат сурови при печенето на палачинката. А когато парченцата са фини, те направо се стопяват и са ммммммм!!!

 

Тук може да видите пълната рецепта:

 

Тиквени палачинки

 

2. Тиква със спанак

 

Когато поднесох това ястие на приятели, те го определиха като топла салата, други като гарнитура, трети като основно ястие. Така че изборът как да окачествите тиквата със спанак е във Ваши ръце. При всички случаи е вкусно и нетрадиционно, дори децата я харесаха! Ядките може да се заменят с такива, каквито обичате – орехи, тиквени семки, слънчогледово семе, нахут….

 

Ето рецептата тук:

 

Топла салата с тиква и спанак

 

 

3. Супа от тиква, тиквички, праз лук

 

 

Нарежете на едро 300 г почистена тиква, 300 г тиквички и 2 стръка праз лук. Сварете в 2 л подсолена вода за 10 минути. Изключете котлона и пасирайте. Добавете 2 с. л. зехтин. При сервиране поръсете с нигела, тиквени семки или див лук! Насладете се на богатия вкус на есента!

 

4.  Мини банички с тиква

 

 

Тиквеникът е класика! От дете съм закърмена с топлия аромат на тиквената баница, а едната ми баба беше майсторка на ръчното разточване на корите! Такава баница с тиква не сте яли!!!! Днес правя мини баничките с тиква с готови кори. Настъргвам 500 г тиква на едро ренде. Добавям 200 г светлокафява захар, 2 с.л. канела, 1 ч. ч. почистени и наситнени орехи, щипка джинджифил. Разтварям корите и ги разстилям. Нарязвам корите на 6 дълги ленти с ножа. Намазнявам с четка най-горният пласт. За една баничка са нужни 2 пласта кора. В основата на всяка писта слагам по 1 с. л. от тиквената смес и завивам в триъгълна форма нагоре по пистата от кората. Нареждам в тава за печене, намазвам отгоре с мазнина (слънчогледовото олио е неутрално) и пека на 200 С за 8-10 мин.

 

5.  Мус от тиква

 

Мусът от тиква е лесен и безупречно здравословен! Веган дори, ако това е важно за Вас. Може да го поднесете като елегантен десерт, а също да го сложите на децата за училище като следобедна закуска. Поне моите мъници много се радват 🙂 Ето как да го приготвите и Вие:

 

Мус от тиква

 

Такива вкусотии – лесни като детска игра, приготвяме на кулинарните партита за деца! Парти с готвене е начин да научите децата на основни умения, докато се забавляват. Готварските рождени дни са подходящи за деца над 4 годинки като предлагаме варианти и за най-малките, облечени в игри и готвене.

 

Разгледайте какви са нашите рецепти за вкусно и забавно парти за деца:

 

Кулинарни рождени дни

За още вдъхновение и рецепти, разгледайте тук:

 

Рецепти

 

 

Как обичате да пътувате – да тичате сред забележителности или да се отпуснете и да вкусвате от всички аромати на мястото, което посещавате? Обичате ли да похапвате местни специалитети и традиционни храни?

 

А какво ще кажете да попътуваме из вкусовете на Италия и то още на рождения ден на детето? С кулинарните партита за деца можем

 

 

да се потопим в стилистиката на  италианската кухня

 

и да проверим кои са най-популярните италиански храни: Пица? Паста?

Тирамису? Или сладолед?

 

 

 

Всичко това може да приготви всяко дете от най-крехка възраст от 4 годинки нагоре, защото на готварските ни партита децата правят всичко сами. Слагаме престилките и шапките и разпределяме първите задачи. Кой ще измери брашното? Кой ще сложи зехтина? А кой ще разточи и гарнира пиците? Ако искаме да  направим малко

 

по-здравословно тесто,  на помощ идват

 

брашната от лимец и елда, от които пиците стават много ароматни, хрупкави и неустомо вкусни!

 

 

 

И ако пицата ви се струва твърде популярна,какво ще кажете децата да направят домашна паста? С машината за паста талятелите се превръщат в шедьовър и много запомнящо се преживяване за малките готвачи. А плънките на Италия са леки и тооооолкова вкусни! Не вярвате, че е възможно? Мнозина вече направиха такива партита с готвене! Готвихме с мерак, готвихме, докато научавахме кои продукти как да съчетаваме, забавлявахме се и всички деца на финала станаха приятели! Защото кой не обича да хапне това, което сам е направил?

 

 

 

 

Това не Ви стига? Искате десерт? Готово! Десертът също ще приготвят децата – нежно тирамису или сладолед желаете? Всичко това е в менюто на кулинарна школа за деца „Малкият  готвач“. Изберете сред 4 различни локации в София и превърнете рождения ден на детето в кулинарно пътешествие за всички сетива! Разгледайте пакетите според възрастта на детето, ние ще се погрижим за останалото!

 

Кулинарни рождени дни

 

Снимки: Христо Тодоров

 

Август е идеалното време пикник: в парка, в планината, край езерото, на брега на морето или дори край красивите жита и слънчогледи – хапването на открито си е класическа рецепта за щастие!

Но за добрия пикник е нужна и добра подготовка, която не се свежда само до храната. Понякога и малките пропуски може да объркат приятното изкарване. Ето как да се организирате възможно най-добре и да си осигурите вкусно и лежерно разпускане сред природата:

 

Направете списък с всичко, което ще ви е необходимо. За да стане това най-лесно, представете си всяка ситуация, през която минава един успешен пикник.

 

 

1. Ако сте набелязали приятно място за хапване с маса и пейки – чудесно, но имайте предвид, че обществените места са за всички и може да останете неприятно изпреварени. Затова винаги взимайте одеало за пикник. Новите предложения са за одеало с гумирано дъно, което предпазва от неочаквани навлажнявания или от проникването на насекоми. Вземете предвид и броя на хората за пикника, защото на едно одеалце е трудно да се поместят 10-има души. Вземете две или три одеала и ги разпределете сред багажа и спътниците.

 

2. Разпределете задачите. В това число уверете се, че всеки ще донесе храна така, че да има достатъчно за всички. Може да си разпределите организацията: един да донесе сандвичи, друг да приготви десертчета, трети да вземе пресни плодове и зеленчуци, а четвърти да подготви напитките. Така ще е по-лесно за всички и със сигурност няма да има 3 кекса или всички да са забравили за питиетата, разчитайки, че другият ще се сети.

 

 

 

3. Отделни порции за всички. Това важи особено, ако правите пикник с деца, защото те не могат да преценят как да разделят, например, голямата баница, за да има по равно за всички, а и отделните порции улесняват хапването на крак. Ние предпочитаме отделни малки хапки или малки порции за всеки. Препоръчвам да нарежете предварително храната и да я подредите в кутия, готова за отваряне.

 

4. Не на шоколада на летния ви пикник. Колкото и да обичате шоколад, той лесно се разтопява на топло и може да развали цялостното усещане за вкусотия. Направо да си я провали. Затова изберете храна, която няма шоколадова глазура или друга шоколадова декорация. Същото важи и за други сладкиши, които се държат добре, извадени директно от хладилника, но занесени на пикник, те се разтичат и отпускат и губят не само привлекателния си вид, но и провалят вкуса.

 

5. Подберете плодове, които не се разкашкват бързо. Ако вземете пъпеш или праскови, те бързо се размекват и направо не стават за ядене, освен ако придвидливо не сте ги взели в хладилна чанта. Чудесни за пикник са ябълки, по-твърди круши и сливи, грозде, горски плодове, приготвени в отделна кутия с капак. Всички плодове и зеленчуци трябва да предварително измити. А смокините оставете за хапване вкъщи, динята консумирайте студена от хладилника!

 

6. Подгответе повече протеини, защото ще са ви нужни за засиления апетит от чистия въздух. Подберете такива източници на протеини, които да са вкусни и подходящи за сезона. Децата биха оценили високо малки кюфтенца и чери доматки на парти клечка или пъдпъдъчи яйца с чушка, рибните хапки също са чудесно решение през лятото.

 

7. Гризини и всякакви хрупкави полезности са добре дошли! Нали знаете – да си хрупкаш нещо по пътя, докато си бъбриш или чакаш на опашката за лифта или просто си хрупкаш солетка от моркови с лимон ей така – защото е вкусно и приятно. Хрупкавата храна бори скуката и в моменти на такива изпадания, децата търсят нещо за ободряване. И не само децата. Така че предложението ни е за солетки от чушки, моркови и краставици, нарязани у дома на тънки ленти. Ако слагате сол, тя се слага веднага преди хапване, за да не направи зеленчуците меки и воднисти.

 

8. Свежи напитки под ръка. Дали ще е лимонада или студен чай от джинджифил или мента – свежите напитки са задължителни. Бутилка с айрян също е чудесно решение и върви с всякакви храни. Към бутилката пригответе и чаши – ние имаме в комплекта за пикник и си сипваме за всеки. Готовите ни съдове за пикник си стоят прибрани в кошницата и винаги са готови за използване.

 

9. Ако сте на пикник за цял ден, предвидете храна не само за обяд, но и за следобедна закуска. Само моите деца ли броят минутите до следващото ядене, защото постоянно са гладни? За да не търсите допълнително храна по пътя за вкъщи, предвидете още едно нещо, те ще са ви благодарни. Междувременно се посветете на игри на открито: топката ни е пръв приятел, федербала, фризбито, въжето – също. И в игрите играем всички – и деца и възрастни. Толкова е забавно! И е толкова сладко да полегнеш после на одеалцето…

 

10. Пригответе почистващи средства: салфетки, мокри кърпички, ако има условия и течен сапун в малко шишенце. На пикник се цапаме, първо защото сме се поотпуснали и не внимаваме за маниерите на масата, а и защото децата не спират да търчат с пълна уста и да бърборят за правилата на новата игра.  Подгответе и торба, в която да съберете останките от пикника. Винаги има боклук, но нека го взимаме със себе си и го хвърляме на установените за това места. Следващите хора след вас на пикник ще са щастливи от това!

 

За организиране на кулинарен рожден ден за деца над 4 годинки разгледайте тук:

http://malkiatgotvach.bg/culinary-birthday/

 

И щастливо лято за всички!

 

Снимки: Христо Тодоров

 

„С какво храниш децата през лятото? Въобще не ми се готви!“

Често чувам това от родители, от баби, от приятели и познати. И аз все по-често се замислям с какво лятото е по-различно от останалите сезони? Децата ядат ли по-малко? Или пък повече? Или променят ли навиците си? При баба и дядо хапват ли други храни или в игрите и те и ние пропускаме с какво точно са обядвали малките?

 

Ваканцията е време за почивка, вярвам в това. Дългите 3 месеца са за игри, разпускане, за приятели и приключения. За нови запознанства, за лагери и експедиции…  За късни закуски и късни вечери. А? А обяда?

 

Да, наистина, децата през лятото стават доста по-късно и закуската попада в графата на брънча между 10 и 11 часа. Забелязах, че обядът стана напълно излишен. След хапването предиобяд, дребните хукват на срещи с приятели, защото „Имам организиран турнир по народна“, друг път е по федербал, дори по криеница! Ей това се казва кеф! Доживях децата ми да не се прибират с мрънкане колко са гладни и как не съм ги нахранила добре, а хладилникът най-накрая си почина от постоянното отваряне и затваряне за справка на наличностите 🙂

 

Ами да, това е и отговорът! Децата са заети с нещо, което ги увлича 100 % и въобще не се и сещат за ядене. Защото скуката е основният им глад, който ги разяжда отново и отново да търсят удоволствие в храната. Внимавайте, това е много, много опасно и коварно за в бъдеще, когато като възрастни ще търсят успокоение и удоволствие в храната. А това е неправилно и заблуждаващо!

 

И все пак храненето за децата си остава все така важно, а през лятото, когато пресните продукти са в изобилие, сме длъжни да им предоставим едно балансирано меню, пълно с витамини и слънце!

 

Та така седнах да изготвя 10 лесни правила за лятното меню за здрави деца:

 

 

 

 

1. Храни с висока хранителна стойност! Може да е ваканция, но ако оставите избора в ръцете на децата, те ще предпочетат нездравословни неща, които са бедни на хранителни вещества, а са богати на празни и вредни калории. Затова поддържайте меню с естествени храни – месо, яйца, млечни продукти, риба които да представляват 1/3 от порциона на детето, 1/3 прости въглехидрати като хляб и зърнени храни и 1/3 сложни въглехидрати като бобови храни и зеленчукови салати. За децата, попаднали в капана на пубертета, увеличете протеините до 50 % от менюто им. Това ще ги държи сити за дълго време и ще им даде нужната енергия за растежа.

 

 

2.  Повече сурови храни – закуската може да бъде заменена от сурови плодове или зеленчуци, комбинирани с омлет, варени яйца или просто кисело мляко с ягоди и овесени ядки. Съгласете се,  че няма по-лесна закуска от това! Използвайте слънцето, което е събрало всичките си сили в зрелите плодове!

 

 

3.  Помощ в кухнята – като детска игра! Ваканцията е време и за повече участие в домакинството ! Може да превърнете част от приготвянето на менюто в игра. Дайте бюджет на по-големите и им поръчайте да изготвят списък за пазар. Те ще се справят чудесно като изберат продуктите за рецептата, която сами са избрали! Готови – СТАРТ! След това готвенето ще се превърне в лесна игра за нула време! Придържайте се към лесните рецепти – салата или омлет са чудесно начало за начинаещите! Но след седмица ще поискат сами да правят палачинки!

 

 

4. Нови вкусове за ваканцията!  Ако децата са зачеркнали дадена храна, опитайте с нов подход именно през лятото, когато децата често споделят храната си. Имате ли братовчеди, които живеят в чужбина? Питайте ги какво хапват там и пренесете тези традиции у дома. Ще се изненадате от добрите резултати! С моите деца въведохме една игра: Предизвикателството на седмицата – така всяка седмица опитваме нещо ново за всички нас. Дори и за големите!

 

 

5.  Поканете съседчето на вечеря. Ще се изненадате какви храни обича то, за разлика от Вашето. Разбира се, може би в положителния, но може би и в отрицателния смисъл на изненадате! Но още помня как ядох едни сърми у моята приятелка, когато бяхме на 10 години, а иначе сърми – бляяяк…  не исках да опитам! Но от тогава благодаря на баба й, че намери начин да ми покаже прекрасния вкус на летните сърми с лозов лист!

 

 

6. Намалете готвената храна!   За една добра вечеря е достатъчно да сервирате дори салата от домати със сирене и маслини, но след веселите игри ще се изненадате как децата ще са склонни да хапват повече! И няма да са толкова капризни, защото наистина ще са огладнели. А чушка, пълнена със сирене е тоталният хит на нашето семейство! Баба хапваше диня със сирене, както и круши със сирене – въпрос на интерпретация :))) и вкус.

 

 

7. Вечеря на вън за добър апетит.  Дългите топли вечери са чудесни за хапване на открито. Дали ще сте с приятели на заведение или ще организирате градинска вечеря – кефът е еднакво голям! Чистият въздух гарантирано се отразява на апетита, децата обаче ще си търсят тяхното и ще искат да щуреят. Ако им осигурите бързо хапване като тиквички с кисело мляко и задушени картофки – ще имат време и да тичат и да се заплюят на криеницата. Все пак – ваканция е! Добрите маниери с храненето на масата са за останалите 9 месеца, простете!

 

 

8. Намалете добавената захар!   Сега е сезонът на пресните плодове – в техния пик тяхната сладост е незаменима, за да подслади и най-стръвния любител на сладкото. Какво ще кажете за студена диня? Божествено! Но ако все пак държите на захарта – предпочетете сладоледа. Той е с по-малко калории от всеки друг десерт. Все пак подбирайте качествения сладолед – той се топи бавно и в добрия случай е приготвен от мляко. Направете и сладолед у дома! Няма по-лесно от това да забъркаш кисело мляко с мед и замразени плодове. Гарантиран успех!

 

 

9. Късна вечеря + късно лягане + късно ставане. На това му казвам свобода! Обикновено вечерята у нас е между 19-20 часа, но съгласете се, че криеницата е най-забавна на смрачаване, как да развалиш играта на малките, за да ядат гювеч? Затова правя изключение и съм съгласна дребните да вечерят дори в 22 ч. След това имаме достатъчно време за късен филм и заспиване в полунощ. На сутринта никой не бърза да става….

 

 

10. Бъдете модел за подражание! И не мислете, че те не гледат ВАС! Тъкмо това правят! Може да не го виждате и осъзнавате, но децата ще правят точно това, което правите ВИЕ. Затова бъдете отговорен родител и не мислете, че не знаят, когато хапвате тайно онези скрити бисквити за „спешни случаи“! Ако хапвате повече плодове и зеленчуци – ще го правят и те! Ако дадете ваканция на пакетираните храни и пиете вода, защото „така сте по-готини“, познайте – и те ще пият! Ако правите разходка след вечеря или дори си потанцувате, и те ще се раздвижат. Англичаните са го измислили, не аз! Та така!

 

Щастлива ваканция за всички  – за здравите деца и за радостните им родители!

Снимки: Христо Тодоров